Các loại cà phê ở Việt Nam

Cà phê là thức uống phổ biến từ lâu ở nhiều nơi trên toàn cầu. Hiện nay, cà phê được trồng rộng rãi ở hơn 50 quốc gia trên thế giới. Tại Việt Nam, cà phê được trồng nhiều nhất là ở các tỉnh vùng Tây Nguyên.

Việt Nam là nước là lượng cà phê xuất khẩu cao trên thế giới. Năm 2009, lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam cao xếp hàng thứ 2 trên toàn cầu, chỉ sau Bra-xin. Cây cà phê được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt là Đăk Lăk, Buôn Ma Thuột, Gia Lai, Lâm Đồng.Việt Nam là nước là lượng cà phê xuất khẩu cao trên thế giới. Năm 2009, lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam cao xếp hàng thứ 2 trên toàn cầu, chỉ sau Bra-xin. Cây cà phê được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt là Đăk Lăk, Buôn Ma Thuột, Gia Lai, Lâm Đồng.

Hiện nay ở Việt Nam có 3 loại cà phê chính là: Arabica (cà phê chè), Robusta (cà phê sẻ) và Cherry (cà phê mít).

1. Arabica

Cà phê Arabica đòi hỏi được gieo trồng ở những vùng đất cao, có khí hậu mát mẻ, khoảng 3,000 - 6,000 feet so với mực nước biển. Cà phê Arabica cho mùi vị ngon hơn nhưng cũng là loại "khó tính" hơn Robusta. Thời gian để quả cà phê Arabica chín lâu hơn, sản lượng cũng thấp hơn, tuy nhiên Arabica lại cho những hạt cà phê có mùi vị thơm ngon hơn, chính vì thế giá thành của nó cũng cao gấp đôi so với Robusta.


Hiện nay, Arabica chiếm 2/3 sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Hạt Arabica hơi dài. Quả Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở...) rồi rửa sạch rồi sấy. Vì thế hương vị của Arabica hơi chua, và đây cũng được coi là một đặc điểm khác biệt của loại cà phê này. 

Arabica có hai loại đang trồng tại Việt Nam là Moka và Catimor.

Moka: mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt, vị nhẹ, nhưng sản lượng rất thấp, giá trong nước không cao vì không xuất khẩu được, trong khi giá xuất rất cao, gấp 2-3 lần Robusta. Vì trồng không đủ chi phí nên người nông dân ít trồng loại cà phê này.

Hạt cà phê moka

Catimor: Mùi thơm nồng nàn, hơi có vị chua, giá xuất gấp hai lần Robusta nhưng không thích hợp với khí hậu vùng đất Tây Nguyên vì trái chín trong mùa mưa và không tập trung nên chi phí hái rất cao. Hiện loại này đang được trồng thí điểm tại Quảng Bình và có triển vọng rất tốt.

Hạt cà phê catimor

2. Robusta

Cà phê Robusta  lại ưa thích điều kiện khí hậu ấm và khô hơn, độ cao lý tưởng khoảng 2,000 feet so với mực nước biển. Robusta có sức phát triển mạnh mẽ và khả năng chịu đựng cũng thật đáng nể trong những điều kiện bất lợi mà Arabica sẽ tàn lụi. 

Robusta rất thích hợp với khí hậu, thổ nhưỡng tại vùng Tây Nguyên Việt Nam, nhất là vùng đất bazan (Gia lai, Đăk Lăk). Hằng năm đạt 90-95% tổng sản lượng cà phê Việt Nam.

Hạt nhỏ hơn Arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống đậm đà hơn. 

3. Cherry

Cherry (cà phê mít) gồm có 2 giống chính là Liberica và Exelsa. Loại này không được phổ biến lắm, nhưng đây là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao

Cà phê Cherry được trồng ở những vùng đất khô đầy gió và nắng của vùng cao nguyên nên mang một đặc điểm và hương vị rất khác lạ. Hạt cà phê vàng, sáng bóng rất đẹp. Khi pha tạo ra mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của Cherry tạo ra một cảm giác thật sảng khoái. Cherry rất thích hợp với sở thích của phái nữ với sự hòa quyện giữa mùi và vị tạo ra một cảm giác dân dã, cao sang quý phái.